岡山保母- 玉媽咪與寳貝交流園地

　　在我們做雜誌的過程中，我們經常從讀者媽媽們那裡聽到的一句話就是：「我家寶寶很愛吃蘋果！」看來無需學習，聰明的寶寶們似乎早早掌握「每天一個蘋果，醫生不來找我」這句俚語的真諦嘍！

　　蘋果味道好，營養更好，媽媽們瞭解多幾分，寶寶們吃得會更科學。

　　小寶寶的蘋果添加方法：一勺汁、一勺泥、一根一根吃起來

　　l3個月左右的小寶寶剛剛添加輔食，媽媽可以給他喝一點蘋果汁。

　　l4個月後，媽媽可以讓寶寶品味蘋果泥。

　　l8個月後，可以把蘋果切成小長條讓寶寶一根一根抓著吃。

　　l9個月後，可以把蘋果切成片，讓寶寶抓著吃。

　　l這之後，寶寶吃鮮蘋果的方式與大人沒什麼差別。只是要注意給小寶寶吃蘋果時，應把蘋果核去除乾淨，避免誤食。

　　要想給寶寶吃蘋果泥，媽媽可以這麼做——

　　1、取半個蘋果，直接用小湯匙輕輕刮出泥狀，給寶寶餵食(紅艷美麗的「蛇果」是進口蘋果的一種，相對而言質地比較酥軟，用湯匙刮取果泥很方便，不過蛇果價格高。)

　　2、取一個蘋果切成小塊(可添加一些胡蘿蔔)，放入搾汁機將之攪拌成泥狀。如果量較多，可置放冰箱內保存，分次食用。注意添加胡蘿蔔後，果泥(或果汁)特別容易變質，不宜久放。

　　3、可將蘋果煮熟後，用湯匙壓成泥給寶寶餵食。

　　4、也可購買蘋果泥成品給寶寶吃。但要注意檢查構成成分，最好是選擇嬰兒食品系列中的蘋果泥，否則可能添加的糖分太多。

　　小訣竅

　　1、腹瀉寶寶可吃蘋果，因為蘋果可促進消化系統健康，減輕腹瀉現象。媽媽可以直接給他餵食蘋果泥。

　　2、便秘寶寶也可吃蘋果。將蘋果和胡蘿蔔放入水中同煮，熟後與水同服，寶寶的大便會重新變得柔軟、通暢。

　　好媽媽的蘋果基本法則

　　蘋果營養雖好，且寶寶大都很愛吃。但有些媽媽堅持讓寶寶每天吃一個蘋果，這很容易在一段時間後導致寶寶厭倦食用蘋果，並對蘋果產生排斥，將之列入拒食食品行列。所以建議媽媽們遵循三大基本蘋果法則：

　　1、任何時候都不勉強寶寶吃蘋果。

　　2、盡量讓寶寶吃到品種豐富的水果，而不是把蘋果當作唯一選擇，以免寶寶厭倦。

　　3、把蘋果吃出花樣來，讓寶寶對蘋果食品始終充滿興趣。

　　聰明的媽媽們可以這麼做——

　　1、在購買時選擇不同的蘋果，有時買紅富士，有時買黃香蕉，有時買小國光，有時買蛇果……這樣在外觀上讓寶寶對蘋果的變化保持興趣，且有口感上的新鮮變化。

　　2、給寶寶吃蘋果時，可變化果肉的外形，有時拿一個小型的蘋果整個吃，有時將大蘋果切成各種形狀，變化著用叉、牙籤等不同工具取食。

　　3、將蘋果做入水果色拉，與其他水果同食。

　　4、將蘋果做水果羹、蘋果片、蘋果醬……可做零食，也可做飯後甜點。

　　5、將蘋果做入菜餚，比如拔絲蘋果、填餡的蘋果餅等。

　　寶寶吃了好，全家人吃了也都好。因為吃蘋果會——

　　蘋果的營養成分蘋果富含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、硫、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、纖維素等營養成分。

　　Ø會更聰明。蘋果內富含鋅，鋅是人體中許多重要酶的組成成分，是促進生長發育的重要元素，尤其是構成與記憶力息息相關的核酸及蛋白質不可缺少的元素，常常吃蘋果可以增強記憶力，提高智力。

　　Ø更美麗。蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤光澤、有彈性。蘋果中還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素和鐵質，常常吃蘋果可營養皮膚，並可遏止黃褐斑的生成。

　　Ø降低膽固醇。每天吃一兩個蘋果不容易得心臟病。因為蘋果中的果膠大部分都在蘋果皮裡，所以，如果能夠確保蘋果的新鮮與無污染，建議吃蘋果時不削皮。

　　Ø降低血壓。這是因為蘋果含有豐富的鉀鹽，吃了可以將人體血液中的鈉鹽置換出來並排出體外，從而降低血壓。

　　TIPS：

　　准媽媽容易出現缺鐵性貧血，而鐵質必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收。因此，建議准媽媽們多吃含有豐富維生素C的蘋果，這可是很好的補血食品哦！

　　媽媽的七個蘋果方案

　　1、酸奶蘋果伴

　　將酸奶倒入小碗中，然後把1/4個蘋果切成丁，拌入酸奶內。這就是香滑爽口的的酸奶蘋果丁啦！怎麼樣，超級容易吧？

　　媽媽還可以同時拌入草莓、葡萄乾等水果或乾果。酸奶也可以用優酪乳替代。

　　2、蘋果蛋糕

　　選購一個美味的清蛋糕，用刀將它橫切成上下兩片。將蘋果切成小塊，鋪在橫切面上，再塗上鮮奶，將另一片蛋糕疊在上面。這就成了一個蘋果夾心蛋糕。

　　當然，媽媽也可以買一個鮮奶蛋糕，然後將蘋果切成好看的造型(如星星、月牙等)，直接插在蛋糕頂層的鮮奶中，也是一種美味的點綴。

　　3、蘋果色拉

　　將蘋果洗乾淨，取1/3個蘋果切成小塊，放入小碗內，加入色拉醬，拌勻即可。如果加入香梨塊、橘子瓣、葡萄乾(溫水泡軟)等一起拌勻，那就更美味了。

　　這道色拉酸甜可口，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高，具有助消化，健脾胃之功效，很適合消化不良的寶寶。小嬰兒也可以嘗一嘗味的蘋果色拉，不過媽媽應把原料切碎，以適合寶寶咀嚼。

　　4、蘋果派

　　要吃蘋果派，最簡單莫過到西式快餐店買一份。不過，媽媽要是親手烘烤一些，就更有情趣啦。假如邀請媽媽的朋友或寶寶的朋友來聚會，這道美味的西式小點一定會倍受青睞。

　　準備原料：

　　植物油2.5兩、黃油50克、自發粉3兩、普通麵粉3兩、糖及鹽，將兩個較大的蘋果(最好是紅富士)洗淨、削皮、去核、切成半月牙薄片備用。

　　製作過程：

　　將植物油燒開晾涼後，打進兩個雞蛋，放適量糖，少許鹽。倒入兩種麵粉和勻，放入冰箱至少餳半個小時。用炒勺將黃油化開，倒入準備好的蘋果片，加適量糖，用慢火將蘋果翻炒，直到蘋果的汁耗乾為止。

　　把麵粉取出，分成12小團。在烤盤上塗一層油(避免烤好後粘在盤上)，取一小團麵攤在烤盤中，上面放蘋果餡，再用面將餡包上。最後用小刀在表層上劃出幾道痕，以便烤制過程中水分揮發。同樣方法製作12個未成品。

　　將12個蘋果派未成品放入烤箱，每次加熱5分鐘。總計烘烤15分鐘後蘋果派就可以熟透取出。不過媽媽要隨時觀察，防止燒糊。當聞到蘋果香味溢出時，就可以判斷出蘋果派熟了。

　　做好的蘋果派表層呈金黃色的硬殼，如果想要更美觀，烘烤前還可以在表層上塗上一層雞蛋汁，撒些芝麻、核桃仁。

　　5、蘋果炒飯

　　將蘋果洗乾淨，取1/2個切成小碎塊備用。把一個雞蛋打散成蛋液備用。先做好蛋炒飯，起鍋前將蘋果丁倒入飯中拌勻，然後盛在盤中。如要美觀，還可加一些獼猴桃或草莓切片放在飯上作為點綴。寶寶吃來，一定會覺得很新奇哦。

　　6、蘋果銀耳羹

　　先將水燒開，然後將銀耳煮透成黏糊狀，撈起，用搾汁機粉碎(或用刀切碎)，重新放入鍋中，加入蘋果丁同煮，就成了蘋果銀耳羹。如果想吃綿軟一洗，則煮得透一些，想吃脆一點，則不煮或煮的時間短一些。

　　7、蘋果奶油筒(或蘋果冰激凌筒)

　　媽媽可以把蘋果切成小長條，把它插入奶油筒或冰激凌筒，並去除由此溢出的奶油或冰激凌。這樣不僅可以增加美味，還可以讓寶寶更容易產生飽腹感，減少對鮮奶或冰激凌的攝取量，減少熱量，平衡營養。

　　文/羅隱

　　專業指導/ (上海兒童醫院營養科)