搖搖便當 泡菜變家常味
嫁給開餐廳的韓國老公後,身為老闆娘的Anita也常研發新菜色,她利用市售的韓國泡菜,示範了做法簡單的菜餚,像是目前韓國超夯的搖搖便當,或是泡菜豆腐,都是韓國常見的家常味。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
★搖搖便當
材料:泡菜(含汁)100克、小香腸4根、荷包蛋1顆,海苔絲、白飯少許
準備:小香腸煎熟。
做法
炒香泡菜,便當盒內放入白飯、香腸、荷包蛋、泡菜、海苔絲,品嘗時將便當蓋蓋起,再大力搖晃均勻。
★泡菜煎餅
材料:煎餅粉60克、泡菜(含汁)100克、蛋1顆,水、芝麻各少許
準備:泡菜切末。
做法
煎餅粉加水調成糊,加蛋、泡菜拌勻,以中小火煎到2面金黃色,灑芝麻。
★泡菜鮪魚湯
材料:水煮鮪魚罐頭1罐、泡菜(含汁)200克、洋蔥1/4顆、馬鈴薯2顆、秋葵2條
準備:洋蔥切絲,馬鈴薯、秋葵切丁。
做法
將洋蔥炒軟,加泡菜炒香,再下馬鈴薯、鮪魚與蓋過材料的水煮滾,下秋葵煮10分鐘。
★吐司泡菜
材料:厚片吐司2片、起司1片,泡菜(去汁)、奶油各少許
準備:泡菜切末後炒香備用。
做法
吐司抹奶油,放入平底鍋以小火烙至表面酥香,2片吐司中夾泡菜、起司。
★泡菜豆腐
材料:泡菜(含汁)100克、蘋果1顆、板豆腐1盒
準備:板豆腐切塊,蘋果切片。
做法
板豆腐、泡菜放入微波爐以中火加熱5分鐘,搭配蘋果片品嘗即可。
【本日料理手】 傳統煎餅粉 口感鬆軟
Anita 表示,韓國料理多半不油膩,像是泡菜鮪魚湯建議選用水煮鮪魚罐頭,湯汁會較清爽。而製作泡菜煎餅是以市售煎餅粉來製作,她還說:「正統韓式煎餅口感鬆軟, 若喜愛酥脆口感,可以添加少許脆酥粉。」至於搖搖便當,是早年戰亂後,小學生帶便當走路上學,途中因為搖晃將所有食材混拌,結果意外美味,韓國當地還有專 門賣這種便當的餐廳,最近因韓國電視節目《我們結婚了》介紹,再度成為火紅的國民美食。
協助拍攝 春川韓式料理 (07)285-1668
留言列表