岡山保母- 玉媽咪與寳貝交流園地

材料:

１．全蛋　　　５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）

２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）

３．低筋麵粉　１又１∕２杯

４．自來水　　共３杯　

４．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）



做法：

１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱

２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器打發至體積膨脹至原體

積的３~ ４倍大即可

３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白

４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模

型中

５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳

起即可取出切開食用



注意事項：

１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時

候，模型 下 要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部

的底

２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊

後來不及塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了



這道點心因為沒有很多的奶油，所以較不會發胖，愛吃點心者

可以 嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃蛋香的

蛋糕，滋味實 在好得不得了！

　　

若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香

草粉 及泡打粉各１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油

約６０公克拌勻，倒入烤模中，以攝氏１７０度的溫度，烤約

２０?３０分鐘（其 實只要插入竹籤或小刀時不沾即可）即可

取出食用，即成為海綿蛋糕， 此外，麵糊中亦可依個人喜好加

入葡萄乾或乾果類，即可變身為各式蛋 糕了，有耐心的人，也

可以將大模型改成小塔模（烘烤時間要縮短）， 做成可愛的小

蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心一樣，很有質感

喲！