岡山保母- 玉媽咪與寳貝交流園地

蒸布丁



材料：(成品約兩個飯碗的份量)

1. 砂糖40公克。

2. 熱水兩瓢。



布丁本體部分

1. 牛奶兩杯(~ 500m l=~ 500c c)

2. 砂糖50公克。

3. 蛋黃3顆。

4. 全蛋1顆。

5. 香草粉 少許。



做法：

在製作下列兩樣東西的時候，先用一杯的水倒入電鍋的外鍋，

作預熱的動作。



焦糖部分

1. 把所有的砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊

攪拌。

2. 等砂糖軟化變色之後，迅速加入兩瓢的熱水。

(此時會又劇烈反應，聲響有點大，屬正常反應，不要害怕。)

3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁

杯中。



布丁本體部分

1. 所有的砂糖、一顆全蛋和三顆蛋黃放入乾淨的耐熱容器內，

輕輕攪拌均勻(均勻就好，不要攪拌太久)。

2. 牛奶(可以選擇是否加入香草粉)加熱至沸騰，放涼至攝氏50

度左右，倒入1.的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太

用力或是過久。

3. 把2.倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩)，再

放入電鍋內蒸。

4. 第一次用一杯水下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再

決定是否再加半杯水下去蒸。