擔心颱風後菜價漲，可買罐頭玉米粒變化菜色，大廚邢玉龍說：「無論玉米醬或玉米粒因已調味過，入菜要先嘗味道再決定是否調味，以免太鹹。」罐頭打開也要盡快吃完以免變質。 報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

玉米脆餅

材料：罐頭玉米粒150克、玉米脆片6片、火腿丁180克、生菜絲120克、番茄1顆、洋蔥半顆
醬料：Tabasco 15ml，蒜末、黑胡椒、鹽、糖、巴西里末各少許
準備：番茄、洋蔥切丁，加醬料拌勻，冷藏2小時成莎莎醬。

做法

莎莎醬拌入玉米粒、火腿丁，與生菜絲鋪在玉米脆片上。

黃金玉米蝦

材料：罐頭玉米粒180克、草蝦6隻、酥炸粉100克、蛋半顆，鹽、米酒、泰式酸辣醬各適量
準備：草蝦去頭殼、去泥腸，以鹽、米酒醃漬15分鐘。

做法

酥炸粉加水拌勻，拌入蛋汁、玉米粒成麵糊。草蝦沾裹麵糊，以150℃油溫炸熟，沾泰式酸辣醬。

珍珠扒斑腩

材料：石斑魚肉200克(切8塊)、罐頭玉米粒75克、罐頭玉米醬30克、蛋黃1顆，鹽、糖、蛋白、地瓜粉、太白粉水各適量

做法

魚肉加蛋黃抓勻裹地瓜粉，以180℃油溫炸熟。玉米醬、粒煮勻，加鹽、糖，以太白粉勾芡，打蛋白拌勻，淋魚肉上。

邢玉龍

協助拍攝╱尚荷軒(07)341-3333