簡易宴客菜 清爽開胃 .
喜歡做菜的丁家煜剛搬新家,為了招待親友,特地研究宴客菜。他提醒:「豆腐沙拉的魩仔魚、乾香菇要用小火煎,才會酥脆不含油。」 報導╱邱俊智 攝影╱副刊攝影組
魩仔魚豆腐沙拉
材料:板豆腐1塊、魩仔魚80克、發泡好乾香菇2朵、羅蔓生菜葉4片,鹽、油各適量
醬汁:橄欖油1大匙、醬油1小匙、烏醋1小匙
炒香
香菇炒香,下魩仔魚以中小火炒到酥香,加鹽調味後放涼。
淋醬
生菜盛盤,豆腐切約1.5公分小丁,放生菜上,淋上醬汁,灑做法1。
茭白筍小炒
材料:五花肉200克、茭白筍4根、甜豆莢5根、蒜頭3瓣、紅辣椒2條、醬油15ml、味醂10ml、鹽巴少許
準備:蒜頭、辣椒切片,茭白筍去殼斜切成條狀,五花肉切成細條。
做法
熱鍋爆香蒜片,接著擺進五花肉以中小火翻炒,下辣椒和茭白筍和醬油、味醂、鹽快速拌炒,最後灑上甜豆莢翻炒均勻。
紹子豆腐
材料:豬絞肉150克、板豆腐1塊、蒜頭3瓣、辣椒1根、蔥1根、豆芽菜1小把、黑木耳1片,辣豆瓣醬、醬油、花椒粉、太白粉水、麵粉各適量
準備:豆芽菜、木耳、蒜頭、辣椒切丁,豆腐切厚片。
做法
豆腐沾麵粉煎香。另爆香辣豆瓣醬、蒜、辣椒,下絞肉、蔥、豆芽、木耳炒香,下醬油、花椒粉以太白粉水勾芡,鋪豆腐上即可。
全站熱搜
留言列表